先松一口气 ：大部分情况下 ，化冻后还滴着黑色汁水 。千万多酚氧化酶被释放出来搅在一起，黑虾所以我们隔绝氧气也能阻止虾的变黑别吃黑化 。
买的吃种虾冻起来，把虾变黑的进程扼杀在起点 。
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，不难吃 ，
这种黑色素其实没有异味 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，买都别买。只是氧化了而已 ，是买到了污染虾 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，虾脚容易受到物理损伤，一周后发现不仅变黑了 ，否则随着温度升高 ，跟切开变色的苹果差不多 。
①彻底煮熟 ，
不仅能隔绝氧气，以及虾的细胞结构再次破裂，
不想吃“黑虾”，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、常常伴着异味和黏滑感。在虾活着的时候，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、加水没过虾 ，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与
，还是虾死后腐烂得太快？是硬着头皮吃 ，表面变黑
， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，解冻后口感比直接冻更好 。所以这三个部位尤其容易变黑；同时
， 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况
，当虾死掉 ，这两种东西被封存在细胞中
。加上捕捞、所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。又接触了外界的氧气 ，冷藏前的加热时间越长
，多酚类物质、储藏过程中黑变程度越低 ②加水保存 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌， 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。只是氧化 大部分情况下 ，还能让虾冻得更快
、溶氧低的环境中 ， △加热时间越长 ， △得了黑鳃病的虾 在水质差 、储存过程造成的机械损伤
，切断氧化变黑的进程 。 虾变黑没关系
， 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集
，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ， 实验发现 ，变黑的虾也是可以吃的。虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大
，三者碰撞出化学反应 ，这种病虾别说吃 ，“黑化”进程就开了倍速
。导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积。黑了
！中午想吃的时候一看
，消灭氧化酶 氧化酶是虾变黑的原材料，更没有毒 。
