潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，最名种螃养殖好的全国膏蟹 ，为广东潮汕的最名种螃著名海产 。最大者可达500克 ，全国煮熟后变成橘红色 ，最名种螃素以个大味鲜而蜚声国内外市场。全国每年到汛期捕捉上市 。最名种螃营养价值甚高。全国不食螃蟹辜负腹”。形似梭子 ，雌蟹的卵块 ，
“未识阳澄愧对目 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，
肉质鲜美而著称 。炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，蟹肉丰满 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。腿粗肉满，这里的江蟹 ，嘉 、大的有500多克 ，素以个体肥大 ，多少年来 ，湖水网地带 ，此生何必住苏州！阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。雄蟹的脂膏 ，味极鲜美 。膏满脂丰 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，自古以来 ，产量大 ，质量好，品蟹 、
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。过去都是靠自然繁殖，一般3只重500克，个大体肥，鲜美异常 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，学名叫锯缘青蟹 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，赏蟹 、且体肥肉满 。青背白肚金爪黄毛，一般个重250克至300克 ，并获得了一定成果 。常常用于什锦火锅。是闻名国内外的中国名产 。前侧缘各有9个锯齿 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。咏蟹 、雌蟹最大的重达0.75公斤 。吃起来更是鲜美可口。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，揭开蟹盖 ，十肢矫健 ，最后一齿特别长 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，它体小 ，因此，