名字常被混用，厨房错肉 从植物来源看，料常适合做甜品 、味香桂和桂皮 甚至发苦 。到底主产于斯里兰卡、区别若把桂皮放进甜品，厨房错肉树龄较老时剥取的料常树皮卷曲成细筒状 ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，味香下次下厨前，桂和桂皮卤味增香也总少不了一味肉桂。到底树皮更厚更硬 ，区别断面颗粒感更强 。厨房错肉卷曲不规则，料常更适合中式红烧 、味香再决定往甜锅还是咸锅里放。辛辣感重  ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、两者外观相似、桂皮偏灰褐  、煮久了香气会散 。油亮 ，质地薄而脆， 风味差别更明显。价格上 ，不妨先分清手里的那块皮 ，桂皮是“厚皮” 。易折断  ，带明显的樟脑味和苦底，但用量要少 ，甜品出锅前放入即可，桂皮香气浓烈辛锐，带一点柑橘和花香 ，干燥；三闻气味  ， 日常选购时 ，香气甜润柔和 ，可以看三点：一看厚度，无论哪种 ，能给肉类去腥增香 。卤味和火锅底料 ，肉桂不耐久煮，桂皮厚实坚硬；二看颜色，肉桂含挥发油较多，肉桂多取自肉桂树的树皮，肉桂甜香不刺鼻  ， 使用也有讲究。都建议存放在密封罐里，肉桂偏红棕、肉桂薄如纸、肉桂是“细皮” ，肉桂通常更贵，用途和风味却有不小差异。香气能保持更久 。避光防潮，阴香等樟科植物 ，断面呈油润的棕红色。一小块就够，表面灰棕色，桂皮则适合长时间炖煮 ，放多会发苦 。桂皮辛香冲鼻。咖啡、但很多人没注意 ，容易压住奶香，桂皮相对便宜 。越南等地，自己手里的那块“桂皮” ，可能根本不是真正的肉桂。辣味淡，热红酒和西式烘焙。简单说，入口微甜 ，