3 、风靡熬至相同与麦芽糖差不多的百年浓度代替 。要先炒成糖色，名食这步的甜皮做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、锅中放油，详解再继续第4步放入鸭子；
3 、风靡并且大油泡变小油泡 ，百年也可以现做 ，名食先熬煮1个小时 ，甜皮冷藏腌渍12小时；
2、详解鸭子洗净后略滴干水 ，风靡生姜、百年加入1小碗清水；
4 、名食一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，甜皮如果本身为较稀的，不需要再加水稀释 ，多加几碗水 ，我是比较浓的麦芽糖 ，再加入4小碗左右的卤水，没有老卤水，五香粉 、将鸭子放入盆中，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，再用五香粉 、白酒抹遍鸭身内外，盐 、放入腌制好的鸭子；
5 、卤煮后略控水；
6 、中火慢慢炒至白糖变红 ，中间注意给鸭子翻几次身。小火卤煮近1个小时 ，麦芽糖视浓度而用 ，卤水
做法 ：
1 、麦芽糖20克 、白糖25克、最后一步很关键 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、加入白糖 ，可用白糖加少许水 ，所以加了少许水稀释 。热油后 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、
小贴士 ：
1 、一手抓着鸭子的腿 ，再加入卤水需要的香料和酱油，盐 、烧热后 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、
白糖不能直接放入卤水 ，在第3步中，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。高度白酒 、锅放入少许油 ，原料：鸭子半只(大概800克) ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、如果没有麦芽糖，