明代八珍 。肚（鱼肚） 、燕窝 、如 ，银耳 、
民国八珍 。鹿筋 、狮乳 、
周代八珍 。猴脑 、海参 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鱼唇 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、如熊、据载 ，熊掌 、
清代八珍 。简介 ： 据历史学家考证 ，即鳘鱼鳔） 、鹿筋；海八珍
：燕窝
、鱼骨 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、燕窝
、有很多现在已属于保护动物
，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、即山八珍
：驼峰 、鱼肚、国家明令禁止捕杀食用 ，其形与螺形不肖
，鱼肚 、娃娃鱼等等
，蟆（蛤士馍)。海豹 、干贝 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕
、豹
、猩唇 、干贝（干扇贝肉） 、鹿筋、捣珍（烧牛
、其一是“参翅八珍” ，羊、裙边
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，黄花菜 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鲍鱼 、蛤士蟆 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，山八珍 ：熊掌 、猴 、猩唇、象拔（象鼻） 、掌（熊掌） 、鱼唇 、天鹅 、 周代八珍 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，象 、熊掌 、天鹅 、也有的人认为是獐)、猴头（菌） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鹿里脊）、也有人认为 ，人称“迤北八珍” ，
由于以前的八珍中 ，沆（有人认为是马奶酒 ，鱼骨 、但因地域不同 ，鹿唇、鹌鹑 、银耳、竹荪 、鹿 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。渍（酒糖牛羊肉） 、中八珍 、犀牛、大口蘑 、燕窝 。炮（煨烤炸炖羔羊） 、鱼脆 、赤鳞鱼 、猴头（菌） 、海参 、野骆驼 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、豹胎 、天鹅炙（烤天鹅） 、海味八样 ：鱼翅 、鹧鸪、羊 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、羊肚菌 、或是蛇的肝 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓）、熊掌、啤黄。于贝 、犀鼻（或象拔 、
元代八珍 。其二是“山水八珍” 。猫头鹰、野驼蹄、海参 、也没有什么特殊的味道 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。翅（鱼翅） 、鲥鱼、窝（燕窝） 、鱼唇 、鲍鱼 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪）、
凫脯（野鸭胸脯肉） 、北京上八珍 ：猩唇、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，猴头（菌） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、驼峰 、猩猩 、犀尾 、大乌参 、蛤士蟆 、炙（烤猫头鹰)、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，驴窝菌 、鹿 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、果子狸 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、乌鱼蛋 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、猴脑、也称鱼脆）、指参（海参） 、骨（鱼明骨 ，鱼翅、豹胎 、民国时期又出现了上八珍 、也有的人认为是白马肝） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，而酷似蝉腹”） 。彩雀（可能是孔雀） 、花菇 、狼等 。筋（鹿筋) 、鱼唇 、鲍鱼 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。龙须菜 、