二、用冰糖姜水代替清水炖煮雪蛤，木瓜蛤士蟆中的炖雪黑膜污物(就像烹鱼时鱼腹中的那层黑膜)腥气十足 ，捞出过道凉水 ，效去腥味可以有效去腥；此外 ，除蛤锅内坐水煮开 ，木瓜放入生姜片稍滚 ，炖雪鲜木瓜半只 、效去腥味雪蛤在姜水中焯煮2分钟，除蛤大约发大30倍左右(12小时左右)，木瓜挑出白净松软的炖雪球状蛤士蟆 ，拣除黑膜污物等杂质 ，效去腥味将这些杂质剔除干净 ，除蛤 也可以给这道炖品去腥提鲜 。木瓜如下图所示；
2 、将拣除杂质后的雪蛤放入水中焯烫2分钟左右 ，
浸泡涨发：将雪蛤干品(雪蛤膏)用温水涨发，涨发好的雪蛤拣除杂质重要 。放入耐热玻璃容器中 ，注：雪蛤进补不适用于儿童 。洗净后备用；
3、姜糖水的妙用 。用果肉勺挖取红色果肉，将前期泡发除腥处理好的雪蛤控水后，
材料 ：雪蛤膏8克(泡发)、倒入姜糖水；将木瓜去除中心的籽瓤 ，冰糖适量
制作过程 ：
1 、拣除杂质：涨发好的雪蛤 ，继续用清水浸泡；生姜冰糖加入适量清水煮1小锅冰糖生姜水备用；
4 、姜水 、
小贴士 ：
家庭炖雪蛤如何有效去除蛤腥味 ？
一 、放入雪蛤碗中；放入蒸锅中隔水中小火蒸炖30-40分钟即可 。