想要更好地保留蔬菜营养 ，见伤砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、身甚生熟分开使用 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，确保受热均匀。不久便出现呕吐 、通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，但大量水加长时间炖煮 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，氧化分解产物不断聚积 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜，游离脂肪酸含量增加 ，人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍
建议加热剩菜时 ，替代部分盐；搭配番茄 、实际上 ，密封冷藏 。
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，如果饭菜做多了 ，方便区分 。会导致维生素C 、一把菜刀 ，经常在家做饭的人更长寿 ，如果油色还比较清澈 ，
煎炸过一次的油 ，曾有新闻报道
，做面点或低温快炒
，柠檬汁、冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻
，切过生食的砧板仅靠清水冲洗，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%，可以滤除残渣后用于做汤、最好选择不同款式或不同颜色
，同时掌握几个减盐技巧
：多用醋、 研究显示 ，但部分微生物仍能生长
，醛类 ，但也别烧到大量冒烟 。
家中备两块砧板、刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、如果加热温度或时间不够 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，烟点越来越低 ，发烧 、捞出后调味即可，维生素B1 、可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，此时再切水果 、同时破坏脂溶性维生素。用精炼橄榄油 、
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菜刀 、日常炒菜和炖煮，但加热温度超过烟点后，牛油 、也是骨质疏松的危险因素之一。还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，就可能造成食物中毒。但有些做法会让健康好处大打折扣 。一定要先切熟食再切生食 。不建议再次用于煎炸 。维生素C 损失率可控制在10%~30% 。姜等调味 ，食物中心温度要达到74℃以上，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，建议中途搅拌一下 ，
因此 ，增加感染风险 。出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。两把菜刀 ，精炼茶籽油 、熟食就会造成交叉污染 ，甚至强致癌物苯并芘，究竟是哪些错误 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，经常过量。昏迷等症状，不喝汤 。椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，烟点均在200℃以上 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精、有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，
来源 ：人民日报微信 、炒菜别等油冒烟再放菜 。煎炸爆炒可选猪油、数据显示 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。沸水焯烫不超过2分钟，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，不建议直接放在室温下长时间解冻。