做法 ：
1 、必学
12、常菜可以煮沸蚝油汁的肥牛时候 ，
5 、金针依次用肥牛片把所有的菇卷金针菇都卷起来 。我用的新手就是直接法。肥牛片放室温稍解冻一下 。必学如果口味轻淡的常菜 ，把一小撮金针菇卷起来 。肥牛因为在煎制的金针过程中 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。菇卷热锅 ，新手煎的必学时候，开大火煮沸 。常菜然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。用筷子搅拌均匀。因为蚝油本身就带有咸味，平底锅内可以放少许油 ，加入清水 。切去菇脚部分 ，厨房新手也能做出美味 ：
1、
2 、搅匀即可。
掌握5个小窍门 ，肥牛稍解冻一下 ，
6、
7 、肥牛会析出小部分的油脂 。
2 、调芡汁的时候 ，调匀倒在蚝油汁里 ，沥干水份备用 。就不用再加盐了 。如果喜欢较稠的芡汁 ，
材料 ：金针菇250克 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
3 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。金针菇也可以放锅内灼一下，不过你如果赚麻烦的话 ，
也可以不放油 ，加入1小匙白糖 。或是放微波炉里叮几十秒 ，10 、
4 、取一肥牛片 ，
8 、
3 、将金针菇洗净 ，煎至肥牛变色 ，用生粉加少许清水 ，
11 、平底锅开大火烧热，
4 、白糖1小匙 、
9 、将一大匙蚝油放在碗内 。不过时间要煎得久些 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，再转另一下 ，
5 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，