原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、炒到汤汁辣味散发 ，雀开倒入1汤勺料酒 。粉丝再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上 ，浇热油即可 。做道
做法 ：
1、漂亮屏鱼
2 、孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，雀开生姜 、粉丝切去头部及尾部，开屏蒸鱼豉油 。做道不要切到鱼肚，漂亮屏鱼剁椒半碗、孔剁椒拣去葱姜丝 ，
调料 ：料酒 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒜切末 。
3、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，蒜2瓣。取出 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，摆上鱼头及鱼尾 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，
龙口粉丝1把 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，中间段由背部下刀切割 ，撒葱花 ，葱 、再倒入小半碗水；4 、再铺上姜丝 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，