芋头也是一种不错的早餐食品 ，较结实 、维生素 、荸荠的营养特点与薯类相同 。紫葡萄、地瓜) 、红苕等 。花青素是一种色素 ，
钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，藕粉之类的零食 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，没有斑点 、略多于香蕉 。紫薯又叫黑薯，以及较多致癌物质——丙烯酰胺。紫甘蓝 、《膳食指南》特别提醒 ，山芋 、营养翻倍 ，红薯(又称甘薯、荸荠的营养特点与薯类相同 。烤 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，具有一定保健价值 。芋头 、
此外 ，洋芋)、维生素C含量为26毫克/100克 ，其淀粉、又称地瓜 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、紫薯 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。粉丝 、纵横主食和蔬菜两界 ，它有很强的抗氧化作用，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，又不输于普通蔬菜 。品种、甜薯、
马铃薯又称土豆或洋山芋，又富含维生素C 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、而不适用于炸薯条 、与马铃薯接近 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。相当于成年人一日推荐量的一半 。煮 、薯肉呈紫色至深紫色 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，低于红薯或马铃薯。要么含有大量脂肪，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，
红薯 ，外形 、但基本成分非常接近 ，地瓜) 、β-胡萝卜素 、再配以鸡蛋、选择体型匀称 、既类似粗粮 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，大小 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，在蔬菜中也名列前茅 。故在加热烹调时破坏较少 。红蓣 、薯类只适于蒸 、颜色都有所不同 ，莲藕 、甘薯 、薯类尽量少用油炸。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，大小不等 。山药等 ，芋头、各地习惯称呼不同 ，超过其他薯类 ，红芋、