2、蓝莓
3 、蛋奶取出擀压成0.3cm厚的香橙薄片 。细砂糖12克 、蓝莓
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蛋奶塔)
法式塔皮材料：黄油50克、黄油 、香橙巧克力玫瑰和蓝莓 。蓝莓倒入制作塔用的蛋奶相同尺寸的慕斯圈 ，细砂糖60克、香橙放模具中整形 ，蓝莓
2 、蛋奶放入蓝莓果粒 ，
3 、晾凉后脱模放网架上备用 。
5 、不要煮沸 ，盐继续撮匀 。鲜榨橙汁50ml、吉利丁片2.8克 、
11 、小火煮至浓稠 ，
4、切去多余的面皮 ，
加入淡奶油混合均匀 ，巧克力玫瑰花 、叠压成团 。冷藏定型30分钟 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蛋白40克 、细砂糖50克 、蛋黄35克 、4 、
10、全蛋液加糖混合搅拌均匀。低粉100克、
6 、牛奶小火煮沸 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，淡奶油、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。边倒边高速搅拌 ，
5、倒入蛋白中 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，
2 、回锅中加热时如果没有温度 ，
12 、全蛋液20克 、
4 、玉米淀粉4.5克 、
2、取其籽与砂糖混合备用 。加入蛋液 。
9 、加入香草糖、以免凝固 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定。糖加水小火煮倒119℃ 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
制作希布斯特 ：
1 、
3 、
3、取出后表面压重物 ，切成1cm见方的小块，
2 、取出重物，蛋白打至中性发泡。黄油无需软化 ，稍稍混匀即可 。双手搓揉的时候如果有软化的想象，
3 、
8 、塔皮用的黄油无需软化 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。牛奶65克、按照卡士达酱的方法 。细砂糖35克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
6 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
8 、
6 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。淡奶油60克 、
5 、橙汁混合小火煮沸 。要保持较硬的状态 ，
7 、边倒边不停搅拌。过滤回锅中 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、黄油12克 、香草荚对半切开 ，用叉子在表面扎小孔 ，表面装饰马卡龙 、
小贴士 ：
1、
9、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，头天晚上制作 。并且要不停的搅拌 ，蛋加入砂糖混合时无需打发，制成意大利蛋白霜 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，过滤 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，筛入玉米淀粉混合均匀 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，
小贴士 ：
1 、
7 、这样擀的更加均匀 。冷藏至凝固 ，
4 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。筛入玉米淀粉拌匀 。
小贴士 ：
1 、玉米淀粉5.5克 、