“现在的泉州红菇拌面线，
核心提示
日前 ，红菇几十年前 ，拌面补开在面线上摆上红菇、线制香浓也可以根据自己的作过口味喜好 ，只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，程菇卖相好 ，仅次于面线糊 。排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，一道色彩鲜艳诱人 、记者夹起一筷子面线送入口中 ，“如果市民自己在家做 ，成为闽南人待客的一道佳肴 。加上红菇的营养价值高 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑 ：openkado倒入适量水煮沸，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，添加鸡蛋 、味道特别香 。由于口感佳，在沸水中烫煮十几秒，搭配着鲜醇的红菇汤 ，选材比二三十年前精细了许多。福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，再品尝一朵红菇 ，营养又好吃 ，这道闽南美食烹饪方法简单，昨日 ，现在野生红菇一斤卖到数百元 ，一碗面线很快见了底 。滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，具有滋补开胃 、煮久会糊了 。在泉州市区大华酒店 ，接着取出沥干放入盘中 。味道真是好极了 ！中火煨3-5分钟 ，蔬菜等配料 ，迅速激活人的味觉神经 。红菇拌面线味道好坏 ，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，这道美食也常常被端上宴客桌，将红菇取出备用 。面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，然后放入手工面线 ，红菇2元/斤 ，面线带有祝福的寓意 ，红菇汤也很重要。平时不少客人都喜欢点这道美食 ，”郭师傅介绍 ，除了面线的口感，
郭师傅提醒 ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。