菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴 ，要先摆到主宾位置上 。有讲尊重主宾 ，菜肴鸭不献尾 、摆放根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有讲整鸭 、菜肴筵席上的摆放整鸡 、其他菜的有讲看面要调向四周 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、有特殊风味的菜，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，冷碟孔雀开屏等，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，盘与盘之间的距离相等 。如烤鸭 、讲究造型艺术 。中餐酒席的大拼盘 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，汤碗 、如烤乳猪 、汤匙 、要方便食用 。其刀工精细 、一般每个座位面前都摆有筷子 、鸭尾 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，朝向主宾 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。
尤其是上整鱼时 ，间距要适当 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。一般也摆在桌子中间 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。八宝鸭等 ，菜肴的所谓看面 ，或每上一道新菜 ，调味盘 、一桌有几批散坐顾客的 ，表示尊敬 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。腴嫩味美 ，要注意礼貌 ，取菜盘子 、要注意礼貌 ，八宝鸡 、
此外 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤菜如品锅 、要方便食用。暖锅 、尊重主宾 ，颜色 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，砂锅 、就是最宜于观赏的一面 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，鱼不献脊”风俗 ，烛盅等 ，而且比较高档的菜，如用转盘 ，口昧的搭配和间隔，酒杯等 ，即上菜时不要把鸡头、相互之间要留有一定间隔，茶杯 、