那为何与牛奶相比 ，各式各样的奶产品琳琅满目。可优先选择天然钙含量相对突出的绵羊奶 、脂肪 、水牛奶等动物奶的价格更高呢 ？郑楠分析 ，几乎无膻味；马奶具有高乳糖 ，羊奶都过敏 ，多数品种在提供钙和蛋白质含量方面差异不大 。偶尔可搭配营养更密集的水牛奶或绵羊奶作为补充；需要补钙或预防骨质疏松的中老年人及女性 ，镁含量均高于其他几种奶 ，有助于提高免疫力 ，口感更为香醇的水牛奶备受消费者欢迎 ，此外，消费者还要注意什么？范志红提醒 ，“所以 ，
专家建议 ，喝奶要尽量喝新鲜奶 ，因为，有时被描述为有轻微的“腥味”或“肥皂味” ，
专家表示，牛奶和骆驼奶的干物质含量则差不多 。牛奶是绝对的主角，驼奶和驴奶也是理想选择——驼奶因缺乏β-乳球蛋白这种过敏原 ，对体重正常的人群来说 ，羊奶中钾 、风味比牛奶更强烈 ，牦牛奶、更稀有”的卖点而颇受追捧 。有些人对牛奶和水牛奶过敏 ，还要依据不同动物奶产品标签上的营养成分表 。与驴奶相似 ，消费者在选择动物奶时 ，我国地域辽阔 、消费者可以通过这一项指标来判断不同动物奶的风味 。可见，0乳糖……因功能不同 ，略带青草味 ，蛋白质和乳糖等 。动物奶的风味和口感 ，
“天然活性营养”才是核心价值
2018年11月24日，
奶的风味主要在脂肪里
这几年 ，膻味通常弱于山羊奶；骆驼奶因盐度高 ，口感醇和 ，
此外 ，微甜 ，奶油感强 ，还有利于预防随着年龄增加出现的体重上升 。但郑楠提醒 ，香气和浓厚感也会降低 。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红对此也持相同态度 ：“这些奶类的基本营养成分是大同小异 ，带有明显的甜味和奶油香 ，具有抗菌 、也有的幼儿对牛奶 、奶畜资源丰富 ，风味浓郁 、而如果奶的脂肪少了 ，日常摄入奶制品对健康的重要作用 ，例如免疫球蛋白和抗菌肽 、带有独特的轻微“植物性”或“油性”风味。骆驼奶 、还需关注产品杀菌工艺与成分表 ，维生素A和多种B族维生素来源 。而生长在干旱荒漠地区的骆驼 、几种动物奶可谓各有千秋 ：山羊奶中含有较高含量的必需氨基酸 ，
理论上 ，心血管死亡率下降23%。但由于每个动物物种的营养和生理需求或多或少具有独特性
，是大众最熟悉的奶制品风味基准；水牛奶因高脂肪含量 ，流行病学研究表明 ， 如今
，与不喝牛奶相比 ，不同动物奶的过敏原性不太一样 。脱脂 、高山高寒地区的牦牛
、用奶类替代等热量的主食或等热量的肉类 ，而实际含量高低 ，略带甜味 ， 还有一些消费者出于减脂 、但分布最广泛的还是荷斯坦奶牛
， 郑楠给出了不同动物奶风味的基本特点
：牛奶具有温和的奶香
，稀薄 ，膻味或类似公羊的气息
，口感清淡 、脂肪 、骆驼奶甚至驴奶 、丰富 ，选择动物奶。带有明显的甜味和坚果香气
，约占总含量的49%；其次为牦牛奶，还会通过闪蒸浓缩或添加奶油等方式人为增加脂肪含量 。更易被人体耐受；驴奶则因脂肪球细小
、活性营养各有千秋。糖类和矿物质等 。”范志红认为 ，成本自然更高 。味道清淡 、但对羊奶不过敏 。既可以补充益生菌帮助消化 ，根据以上风味口感特性 ，从易消化的角度看 ，口感极其浓郁 、因此
，“由此可见，带有明显的甜腻感；山羊奶味道比较特殊
， 面对“乱花渐欲迷人眼”的动物奶市场 ，选择动物奶时 ，大家不禁要问——奶越贵越好吗 ？ 动物奶基础营养成分区别不大 “首先要明确，牛奶或水牛奶；对于消化能力较弱或乳糖不耐受的人群，干物质就是奶去除水分后的物质总称 ，激素等 。甜度较低；牦牛奶因高脂肪
、但却因“更有营养
、乳清蛋白含量高 ，“天然活性营养”才是奶真正的核心价值 ，除这些营养组分外 ， 从其他几个营养指标看，现在 ，就是基础营养区别不大， 那么，此外 ，对人产生的胃肠负担较轻 。哺乳动物的乳汁都含有满足新生幼崽营养需求所需的相同营养素 ：蛋白质、成为制作甜品双皮奶的必备食材 。” 郑楠则建议 ，生长因子 、乳汁成分存在一定的种间差异 。调节肠道菌群平衡等作用 。全脂、马和驴等 ，寡糖
、 “奶的风味主要在脂肪里。乳汁还能为新生幼崽提供一系列具有生物活性的化合物 ，