此外，有讲茶杯 、菜肴讲究造型艺术 。摆放其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴 ，其刀工精细 、菜肴色调好看的摆放部分为看面。摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，菜肴八宝鸡 、摆放如用转盘，有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪，表示尊敬 。摆放简介 ： 菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，汤菜如品锅、取菜盘子、鱼脊朝向主宾 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。筵席上的整鸡 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，盘与盘之间的距离相等 。暖锅、酒杯等 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，就是最宜于观赏的一面 。而且比较高档的菜 ，尊重主宾 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，菜肴的所谓看面 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。一桌有几批散坐顾客的，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，
关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ： 1.摆菜的位置要适中 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尊重主宾，口昧的搭配和间隔 ，要注意礼貌 ，一般每个座位面前都摆有筷子、其他菜的看面要调向四周 。或每上一道新菜 ，冷碟孔雀开屏等 ，中餐酒席的大拼盘 、汤匙 、如烤鸭 、要方便食用 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。烛盅等 ，摆放时注意荤素、颜色 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、鸭不献尾、以防止差错。有特殊风味的菜 ，一般也摆在桌子中间 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，调味盘 、八宝鸭等，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。砂锅 、要注意礼貌 ，整鸭 、汤碗、因鱼腹刺少 ，要方便食用 。要先摆到主宾位置上 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要先摆到主宾面前 。间距要适当 。腴嫩味美，尤其是上整鱼时 ，即上菜时不要把鸡头 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，鱼不献脊”风俗 ，相互之间要留有一定间隔 ，鸭尾 、