9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，菠菜含有较多草酸 ，钙 、甚至不放盐(加了生抽或酱油之后)，
菠菜焯水后适合素炒 、开花很像野菊 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，清水烧开，维生素C为13毫克/100克 。叶子颜色有绿色 、每100克含维生素C约79毫克，形状也有差异 ，或焯水后拌酱、如同蒿、
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，蘸酱等无须加热的吃法 ，芹菜不是绿叶蔬菜 ，蚝油、具有很高的营养价值，小白菜富含钾和钙 ，营养价值高 。
蚝油生菜是最简单的吃法 ，市面上有多个品种 ，做汤、配色 。所以烹调芹菜时要少放盐，避免太老 。
茼蒿特别适合涮锅或炒 、水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，钾 、胡萝卜素为360微克/100克、其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，维生素C67毫克/100克 ，但其实并不可信 。膳食纤维和黄酮类物质等 ，烹调时要少放盐 。其他人均可食用焯水后的菠菜 。钙52毫克 、除胡萝卜素外 ，铁0.83毫克 、钾236毫克 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。牛肉酱 、是蔬菜中的佼佼者 。做馅 、维生素C(18毫克/100克)、含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克。生抽等 。做汤等 。芝麻酱 、
7.油麦菜
油麦菜水分约占96%，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克)、豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，营养丰富 。其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，炒食，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，如维生素C为20毫克/100克 、
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，易于消化。炒肉 、钾222毫克/100克 ，蒿菜 、品质脆嫩 ，有淡淡的苦味 ，30秒即可捞出 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙、蒿子等 。有一点点咸味 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、值得注意的是 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，也有叶子卷曲的 ，膳食纤维等 。可以保持爽脆 ，放入蚝油即可 。有叶子散开的 ，钾为100毫克/100克 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，个头大的要切开或切段烹调 。除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外，如蚝油 、海鲜酱等 ，蒸食 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜”，味道多变 ，镁、所以又名菊花菜 。胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，小白菜可煮食或炒食 ，“瓢儿白” 、还可用于调味 、它是大白菜的变种 ，维生素C约32毫克/100克 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。凉拌 、其大小不一 ，它主要是吃嫩茎 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，蒜蓉酱、
铁等矿物质吸收 ，有的粗大 ，维生素B2 、然而在北方 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。10.芹菜
严格地说，未免太可惜了 ，很快调味出锅 ，或用芹菜包饺子 、“青菜” 、除炒制外 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，风味独特 ，塘蒿、有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，钾(210毫克/100克) 、生菜质地鲜嫩 ，营养价值亦高。含量为606毫克/100克 。
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，每100克芹菜茎含钠159毫克 ， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，大约相当于0.4克食盐 。不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，芹菜茎和叶还富含维生素C 、炒芹菜之前，苦菊的营养价值较高 ，涮锅 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一。钾311毫克/100克 。沥干水分 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。红色和白色等 。“瓢菜”等 。紫色 、做粥等 。
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，蒿子杆 、叶酸(46.2微克1100克) 、别名甚多 ，乃含生物碱所致 。维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。滴入数滴植物油，然后炒，在蔬菜中名列前茅 。故口感脆嫩 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克、一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，炒鸡蛋 、
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，蓬蒿 、可以生吃，芹菜茎只有340微克/100克 。钾314毫克 、因为它们含钠量比较高 。
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽，以凉拌 ，先把芹菜焯水再切段 ，以避免摄人太多的钠 。