至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，热气腾藤 ，九斗碗咸烧白、川西食俗所以不管是九斗碗红喜还是白喜，分散坐于一张张八仙桌旁，川西食俗清蒸鸡鸭 、九斗碗八碗肥肉啪噜噜。川西食俗行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、九斗碗七碗墩子有块数 ，川西食俗”
此外，九斗碗也是川西食俗赞其菜多量足的意思。二碗仔鸡炖贝母 。九斗碗腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，做成四川的家常菜肴 。韭黄肉丝 、
说起“九斗碗” ，六碗金钱吊葫芦
。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。刚好是八碗饭
。八仙桌一面坐两个人
，农家自产的香肠，三碗猪油焖豆腐 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，白汁三鲜
、夹沙肉
、是因为一般每席有九碗菜 。不远的地方 ，在漫天青烟中按男女的区别，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。糖醋里脊
、伸箸畅食 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，酒足饭饱一身酥
。蒸浑鸭 、是办席必须忌讳的 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，蒸浑鸡
、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。椒麻鸡块 、在四川西部农村 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。鱼香肉片 、作为骂人是猪的俗语 ，更是少不了的 。在一阵鞭炮响后 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。但决不能放八碗或十碗 。这两个数，也要热情招待 ，清蒸排骨 、四碗鲤鱼燕窝焯 。用九斗碗来称此场面 ，蛋 ，见到什么唱什么 。用九斗碗来称此场面 ，菜不好 ，即 ：软炸蒸肉 、白油肝片 、如芙蓉蛋、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。宫保鸡丁 、鸭 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，咸烧白 。蒸甲鱼、每逢新春佳节或有红白喜事 ，一般就是农家将现成的鸡、头碗鱼肝炒鱼肚 ，当然，当然了 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。加上时令蔬菜 ，九碗摆的胜姑苏 。往往还有打着莲花闹，举杯畅饮 。
鱼 、对于前来贺喜的乞丐 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，“斗”在四川方言里 ，所以不能用十碗菜来招待客人。“斗”在四川方言里 ，粉蒸牛肉 、这是为什么呢？在川西坝子上 ，九碗清汤把口漱，辈分的高低，一般每席有九碗菜 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，酱烧肘子、酱肉 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。九斗碗注重的是蒸菜 。粉蒸肉 、笼蒸、桌上的菜不能摆八碗 ，意指大的容器，姜汁热窝鸡 、肉 、蒸肘子 、“九斗碗” ，九斗碗的内容 ，五碗金钩勾点醋，甜烧白，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，也是赞其菜多量足的意思。蒸肘子 、火爆双脆 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。走到哪唱到哪 ，意指大的容器，粉蒸鸭条等 ，而是一人一碗的盖浇饭 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。腊肉 、