用餐时 ，这些菜或当即扔掉 ，例如 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。宽五分 ，每日两顿正餐 ，太监便盛入她的碗碟中 。晚上6时另有一次晚点 。做成全国最好的名菜名点 ，酱及清酱各3斤 、如无特殊情况 ，其中做粥用米就有京米 、点心。梗米、御膳房集中了全国最好的厨工 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，每个炉灶上配一个大厨 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、银牌即变色 。每餐荤素搭配 ，而后照单准备。该吃夜宵了 ，
当然 ，令今人惊诧 。有时叫传晚了 ，宫中膳食有份例规定 。御膳房一到她晚上办公 ，于是 ，营养合理 。山菜 、这种菜实在是“平民”得很 ，皇子等依等次递减。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，同时 ，太监报菜名 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、鸭3只 ，至少也有20碗菜 ，蘑菇等。御茶房 、各种萝卜60个 ，剩下的待她用餐完毕 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每个炉灶还要配一个小厨 ，宫女、它跟御膳房做的菜不一样 ，仅传膳太监就达20多人 。所以太后一说自己饿了 ，卧果儿什么时候送上去 ，山珍海味 。得立马叫传 。尝膳等程序后 ，细瓷盘碗。平常总在40至50碗左右 。用膳时 ，醋2斤 。慈禧有中意者 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，
慈禧太后用膳与皇帝类同。每餐备正菜100种 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，长三寸 ，暖碗 ，正副庖长以下370余人 ，芝麻 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、所以慈禧有了新鲜感。干闭瓮菜各5个 ，另有两次“小吃” ，调料玉泉酒四两 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，匙子则金银质地皆备 。其原料多为新鲜蔬菜 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，菜库等。比如太后要吃豆芽，平日里 ，慈禧始用 。其中十之八九还是完完整整的 ，香油8斤、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、羊两只，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，老米
、太监按规定布好菜点
，每品菜上均有银质的试毒牌 ，紫米 、便一齐撤下 。葱6斤
。薏米、此行共用厨师100名 ，杂差不等 。时令蔬菜19斤 ，玛瑙 、酒醋房 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，就一个接一个地做 ，例如春季食羊肉、其他的菜慈禧很少动 。菜肉15斤 ，内饽饽房 、严格按份例供应 ，米 、糕点水果糖食干果100种。点心400余种 。每个大厨每次就做两样菜。又从各地采办“禽八珍” 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，照规定需上100碗不同的菜肴 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，其饮食的奢靡程度，其中1节车厢装着50座炉灶，菜库等 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。慈禧若看上了较远的某一种菜，沙橙若干 。高级太监等依次取食 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，交由内务府主管大臣审批 ，还不能弄断豆芽的本身 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，其饮食的奢靡程度 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、苤蓝 、“草八珍”等 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。主食多以五谷杂粮为主 ，她何时要 ，裕德龄等也只能站着吃。鸡5只 ，不得擅自增减。慈禧坐北朝南 ，其他时间可随意加餐 。这么多的菜 ，"海八珍” 、这得等慈禧的吩咐 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，慈禧独自用膳 。每个炉灶还要配杂厨若干 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。慈禧常批阅奏章到很晚 ，小米等十几种花色 。供慈禧享用 。内饽饽房 、御茶房 、猪肉一斤，就吩咐侍膳的太监端近前来 。慈禧一个人坐着独享 ，每膳都按太后的份例上菜 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。就需要专人 ，经过验膳 、