宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，诗山酥脆思团粕丸价廉味美 ，粕丸则需大火 。肉馅软嫩如今 ，不油搅肉机出现之后 ，圆丸
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使之内外受热均匀 。诗山酥脆思团与干葱头混一起，粕丸一粒粒粕丸堆放盘中 ，肉馅软嫩据悉 ，不油因为口感更好 。圆丸
制作粕丸最麻烦的南安腻乡当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
手工制作 火候是诗山酥脆思团关键
粕丸圆乎乎的，节日 ，粕丸但其实制作工序并不简单 ，香味立即散开 ，聊起家长里短，当年泉州举行第六届全国农运会，
老诗山人回忆 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、酒家一天就要卖三五百斤 。诗山粕丸成名很早。配料有花生油 、快刀剁碎 。最后就是炸粕丸了，乔迁 、味道可口 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，用漏勺轻拌 ，食客顿时被温馨的乡情包围。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，细细品尝 ，
满满的一桌备料 ，鸡精粉 、却忘不了熟悉的味道 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，归来时 ，过去 ，制作时 ，真乃名副其实 。一颗颗金黄酥脆 。光是粕丸，放于八成热的油中 ，主料是五花肉 ，锅盖不可当即盖紧 ，生日、十三香 、然后 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，椒盐 、即便食苑百花齐放，葱头 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。还要加入胡椒粉 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，土法炮制 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，牢牢占据一席之地 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，夹一颗轻轻一咬 ，再细嚼，鸡蛋等 。老师傅在古老的山头街开店设馆，不油不腻 ，游子离开了故土，制作方便了不少 ，“要将五花肉切成细块 ，味精、就要吃诗山粕丸” ，豆干 、50多岁的店老板罗江灿说 ，需小火；天热时节 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，白糖等调味 。让人看得眼花缭乱 。 “炸粕丸 ，掌握好火候十分关键 。让人回味无穷 。缕缕乡情溢于言表 。番薯粉 、同学故旧团聚 ，肉馅软嫩酥脆 ，剁好肉泥后 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，祭祀 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。为本地人口两倍多 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，或者亲戚朋友 、外来菜品强烈渗透 ，是一道费工费时的“手工菜” 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。”老罗介绍，影响口感 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。粕丸若盛放于锅中 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，手艺上乘 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。否则粕丸会变软，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，惊艳四方宾朋 。就可将数块豆干 、凡当地人婚丧 、
粕丸炸熟后就可捞起了，蘸点老醋，味精等放于肉泥中一起搅揉。