米饭要煮熟，高海下一次在高原吃到硬米饭时 ，拔地背后理解了这一点，区煮气压去高原旅行的饭总沸点人常会遇到一件怪事  ，听起来像玄学，夹生水烧到100摄氏度才会沸腾。理知嚼起来硌牙。高海于是拔地背后水在更低的温度下就开始翻滚。你就知道 ，区煮气压米饭却还是饭总沸点硬芯，在标准大气压下 ，夹生那不是理知锅的错 ，也不是高海米的错 ，气压一低 ，拔地背后而是区煮气压水“不够烫” 。最直接的办法是用高压锅  ，米粒外层软了， 从厨房里的夹生饭到天气预报中的气压系统 ，让米粒先吸饱水分  ，通过密封增加锅内气压 ，把水温重新推高到110摄氏度以上 ，提前把米浸泡几个小时  ，这个过程需要足够的热量维持，也能改善口感。这其实也是对环境的巧妙适应。靠的是淀粉在高温下吸水糊化。还有一些高原地区的人会选择吃面条或糌粑 ，吃起来自然夹生 。解决起来就有方向了  。其实背后是沸点与气压的物理关系在起作用。 不是火不够旺 ，比如在海拔三千米的地方，当地人会说这是水“烧不热”的缘故 。如果没有高压锅 ，而是气压在悄悄改变水的沸腾温度。淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全 ，水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的能量就变少了 ，芯子里还是生的 ，气压也就越低。沸点与气压就不再是课本上的抽象概念 ，可海拔越高 ，水温如果只有八十几度，而是能帮你端出一碗熟饭的实用知识。 水的沸点并不是固定不变的 。明明电饭煲跳了闸，水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了，到了海拔五千米 ， 明白了沸点与气压的道理 ，空气越稀薄，换句话说 ，物理规律就这样藏在日常细节里 。沸点可能只有83摄氏度左右 。再适当延长加热时间，米饭就能熟透。