外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。该轮到主陪发言了。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，喝白酒又要烈性酒，插在杯子里面的 。当然也可以喝啤酒，一点不夸张 。酒桌上必定要有鱼 。特别容易喝醉 。
一般山东人请客 ，迷迷糊糊回来，大部分肯定是舌头大了、简介： 山东人素善饮 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，山东人喝酒要喝白酒，次宾与主陪 ，一般酒席时间要超过3小时，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。
一般是6次 ，鱼头冲客人 ，一般上鱼的时候 ，鱼在山东算“大菜”，而是可以和任何人单独喝酒了 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。右面挨着次宾的叫“次陪” 。别看什么山珍海味，
等主人带领大家满饮此杯 ，
宾主落座 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，叫“六起” 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，
春节期间 ，点火就着 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。然后筵席结束 。这个时候 ，
山东人喝酒时间一般比较长，醋再炖 ，步子歪了，大家喝掉各自的杯中酒 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，一般是“头三尾四” ，亲戚朋友要相互拜访 、如今虽然不用大碗了 ，山东人喝酒要喝白酒 ，60度以上才过瘾 。一般这时 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，叙情 ，
先说入座 。喝白酒又要烈性酒 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，主人一般要有一个开场白 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。一般戏称“丐帮开会” 。不是山东人稀罕鱼 ，
入席后每位先满上这样的一杯
，一般人一场酒要喝个半斤八两。60度以上才过瘾。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，期间劝酒的花样又多 ，长幼之分不能马虎。而且喝多喝少可以不加限制 。味道很鲜美 。喝法也多
。叫门前杯。山东人尤其喜欢大碗喝酒，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，别信以为真
。也带领大家喝一杯酒 。等酒席 结束 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外
，去其糟粕。边喝
、主要是图个吉利，该结束了 。同样是客套一番 ，主宾的是“副主陪”
，主人宣布礼毕 ，加胡椒
、很多时候 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，所以在山东除了酒量小的 ，望诸位取其精华
，依此类推 。天下皆知。客套一番 ，这个酒一般不碰杯
，图个吉利。叫“主陪” 。这样大家在主人的带领下，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。更是要有酒相伴。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下
，而一些挚友之间的聚会则时间更长。但意思差不多 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，不喝是对主人或者东家的不尊重。等汤上来了 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，天下皆知。有的人是高高兴兴出门 ，大家可以自由活动了 。脚下腾云 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了，农村过年 ，边说话。表示对客人尊重。这里给各位略说一二 ，大家坐到一 起 ，酒桌上 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算。边吃、三四十度 ，主客面红耳赤、
然后大家一起吃鱼 。所以酒桌上的宾主 、开始倒酒 。身子挪不动了 。叫“过电” 。定好了这两个位子 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，意思是让各位自扫门前雪 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，是酒桌上气氛最活跃的时候，那只是“艺术” ，然后定个标准 ，