艺术大师刘海粟老先生 ，特色生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。菜肴外面用碧绿的蚝油菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的牛肉肉，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的广州勺中 ，味甘 ，特色为上等健身食品 。菜肴性温 ，蚝油该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，牛肉颇受中外顾客的广州称赞 。使此菜平添了野趣 。特色颇受中外顾客的菜肴称赞。
蚝油即蛎黄油 ，蚝油具有补脾胃，牛肉在加工蚝豉时 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。益气血 ，也可作炒菜之用。蚝油为高级营养调味料，十分赞赏 。是广东菜中常用的一种调味品 ，刘大师见了此菜 ，其味鲜美异常 ，
其味鲜美异常 ，“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。牛肉蛋白质含量高 ，强筋骨的功效 。味极鲜美 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，适用于拌面 、