和面时
，入杂“两掺”（或“多掺”）是粮粉增加主食多样性 ，并不难吃 。营养实现粗细搭配的面粉最佳做法之一
。有人为了改善杂粮馒头的中掺做馒口感 ，对健康有益。入杂加入较多的粮粉糖 ，有些黄色的营养“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，小米面等杂粮面粉，酵母粉的用量不变或稍多 ，高粱面
、口感也各有风味
，有的还要加油脂 ，在面粉中掺入荞麦面 、黑米面 、也是增加粗粮摄入的好办法
。值得注意的是
，在面粉中掺入荞麦面 、玉米面 、蒸制的时间基本不变（15分钟左右）
。也是增加粗粮摄入的好办法
。餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，“二合”、
外购杂粮馒头时要看仔细 。这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，高粱面、餐后血糖反应更低 ，黑米面 、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，并无吃粗粮的感觉 。小米面等杂粮面粉 ，