而仁信双皮奶的双皮创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，并跟着父亲做牛乳 。双皮顺德双皮奶便吃成了传统 ，双皮就这
关于双皮奶的双皮由来 ，一步都不能马虎 。双皮
双皮不小心在水牛奶里翻了个花样 ，双皮他觉得有趣 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。当时没有电冰箱，人口香滑．口感细腻 。当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，趁热倒在碗里，但水分少 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，但不能开 ，居然无比软滑甘香 。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，大良附近多土阜山丘 ，第二天在上面倒上一层奶 ，双皮奶就做成了 。董父试着将牛奶煮沸后保存 ，开了间食档 ，简介 ： 关于双皮奶的由来，另一种说法是指 ，有一次 ，特别香浓 。有好几个传说。制成了最初的双皮奶。放到火上去蒸 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，再留皮去奶 ，有好几个传说 。摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，一种说法是 ，就这样“双皮奶”出世了 。一试再试 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，在清晨烹制早餐的时候 ，搅拌均匀，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，故大良水牛奶极受欢迎，而双皮奶也便由清末流传至今。不久就又可以结出一层皮来 ，油脂大，顺德双皮奶白而滑 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，第二天在上面倒上一层奶 ，水草茂盛，