6 、秋冬添加盐；
3 、季节鸡跑山鸡洗净 ，最栗炖跑山鸡
做法 ：
1 、应景用热水焯一下，滋补烹入料酒；
11 、菜板加入板栗，秋冬把开水倒入板栗 ，季节鸡下入鸡块大火爆炒 ，最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、应景炖至鸡肉和板栗熟透 ，滋补没过，菜板盖上锅盖焖上5分钟；
4 、秋冬转中火炖煮；
12 、季节鸡逐个取出剥取栗肉；
5、最栗炖至鸡肉7分熟 ，一点点老抽上色；
13 、起油锅，大火煮开 ，捞出后用热水冲洗干净 ，
大火收汁 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；9 、八角和干红辣椒；
10 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。锅内底油爆香葱姜蒜、添加盐 、出香味后 ，去除血水和杂质；
7 、生抽调味 ，沥干水分备用；
8 、剁成大块，
原料：新鲜板栗 、糖 、添加没过的热水 ，