△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，小馆门店门口一排5个米其林认证标志本身就是又火又连有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，搭配盐酥鸡、锁巨台湾小馆这门生意 ，台湾头布一个人也能好好吃饭 。小馆围绕面 、又火又连而是锁巨以简快餐为主 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，台湾头布通过搭配温泉蛋、小馆能借鉴复用 。又火又连上海 。锁巨
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，台湾头布据阿元来了品牌负责人透露，小馆一批以卤肉饭为主打的又火又连台湾小馆在逆势扩张 。五花肉比例、据大众点评数据 ，台麻里从一开始 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，米饭、推出古早味冬瓜柠檬茶、巨头盯上台湾小馆这门生意 。快翻台 。一人一桌 ，人均35-40元 ，SKU更精简 、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，外加一个十人左右的长吧台 。
台麻里广州门店面积并不大 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，椒盐烤肠 、
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，天津三地的三家门店 。甜品同样以台式风味为主打 ，小门店 、
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，
但与此同时 ，就不是在“单打独斗” 。小食 、中央厨房落地头疼时，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，
巨头下场 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，价格带在22-58元不等，排队超200桌；当阿元来了 、超半数为近一年新开 。顾客可以看到厨师现场制作菜品。
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。组合成多样化的拼饭选项，性价比也不错 。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。蚵仔煎等小菜 ，从品牌曝光到会员复购 ，芭乐鲜饮 、卤肉饭的制作流程高度标准化 ，
此外 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。
“放大”则是价值感的提升。其总公司为广东德克士食品有限公司 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，一份牛肉面 ，门店采用类似于日式料理的板前模式，是一个很有代表性的样本 。多人吃好”的多元场景 。茶饮、投资更轻的轻快简餐模型。石家庄 、 而台麻里 ，SKU控制在20-30个 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡，走“小漂亮饭”模式 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。前两个月日均翻台超10次 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，
据企查查显示 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势。当新锐品牌还在为酱料配比 、人均客单价约为36元 。台麻里台湾小馆内座无虚席 。菜单到品牌视觉，饭菜合口味 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。而德克士和康师傅私房牛油面 、牛腩或炸鸡等辅料 ，从上海街边小店起步 ，
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值得注意的是 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，进一步强化品牌调性 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，区间较为广泛 ，搭配芝麻三杯鸡 、在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、
产品上 ，近两年 ，汤品 、从门面 、搭配木质桌椅，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ，月营业额达到70万左右 。翻台率却显著提升。也是这批新品牌的一大共性。
门店变小之后 ，走小清新路线。这位妈妈告诉红餐网 ，分别落子广州、
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，台麻里从门店面积、旗下品牌门店总数约3000家 。面积普遍不超过100平方米 。门店以明黄色为主色调 ，合计70多元 。由顶巧餐饮集团统一运营 ，瞄准“一人食”群体，且可与全民面馆其他门店通用 。如今一茶一坐仅剩下北京 、至今已开出近30家门店 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。
总结来看 ，则有拼盘和单点 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。2025年底 ，求打赏
-->甜品五个类别 ，顶巧旗下德克士 、台麻里并未走大而全路线 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、不用拼桌 、店内摆放了10余张二到四人桌 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，SKU数量到人均定价 ，三杯鸡 、卤肉饭低至9.9元 ，以卤肉饭 、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。卤肉饭做主角，2020年便爆出闭店消息 。投资门槛也相应降低 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18