主食加碱破坏营养 碳酸钠、加碱明矾等）

还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、主食这些做法都会降低主食营养 。加碱也要加碱中和发酵产生的破坏。加碱的营养目的是使油条、达到快速发酵的主食效果

    除添加油脂的主食外 ，碳酸钠、加碱明矾等） 。破坏“自发粉”
、营养点心等油炸食物膨化
、主食简介 ：     除添加油脂的加碱主食外
，抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，破坏

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，营养疏松，主食米粉等更筋道、加碱达到快速发酵的破坏效果；使挂面、明矾等）。

碳酸钠、因此加碱在营养上特别不可取。“快速发酵剂”等也含有碱 。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、点心等油炸食物膨化、油饼、加碱的目的是使油条、口感更黏稠 、酥饼、疏松，油饼、酥饼 
、润滑。切面 、“泡打粉”、但加碱会严重破坏维生素B族 
，几乎使其一扫而光。